Итальянский суп Минестроне: рецепт приготовления

Итальянский суп Минестроне: рецепт приготовления

Минестроне – очень популярный итальянский суп. Он так сильно ассоциируется с первым блюдом, что говоря «итальянский суп» обязательно подразумевают именно Минестроне. В его основе — бульон, овощи и бобовые. Важное отличие блюда — его полезные компоненты. Рецепт этого супа является ярким отражением итальянских принципов питания.

Классический рецепт

Классический вариант Минестроне — очень относительное понятие. В каждом регионе государства имеются свои разновидности этого супа, но существенной разницы в них нет.

Итак, для приготовления потребуется:

  • Вода – 700 мл;
  • Цветная капуста – 400 г;
  • Томаты – 300 г;
  • Картошка – 330 г;
  • Тыква – 250 г;
  • Репчатый лук – 80 г;
  • Морковь – 80 г;
  • Сельдерей – 60 г;
  • Оливковое масло – 60 г;
  • Фасоль – 200 г;
  • Горошек – 200 г;
  • Лук-порей – 150 г;
  • Панчетта – 110 г;
  • Кабачки – 100 г;
  • Розмарин – 6 г;
  • Петрушка – 5 г;
  • Черный перец (молотый) – 2 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Специи по вкусу.
  1. Следует вымыть и высушить все ингредиенты. Розмарин и лавровый лист нужно туго перевязать кухонной нитью, чтобы в процессе приготовления они не оказались в супе. Тыква очищается, из нее удаляют семена и волокна. Кабачок вместе с тыквой режут кубиками. Из фасоли достают бобы, а цветная капуста делится на соцветия. Белая часть рука-порея режется кольцами, а панчетта режется кубиками. Очищенные томаты и картошку также режут кубиками. Морковь, сельдерей и лук режут очень мелко, а зелень – крупно.
  2. В антипригарной кастрюле с высокими краями на оливковом масле жарят сначала морковь, лук и сельдерей (около 7 минут). Туда же потом добавляют давленый чеснок и панчетту. Букет пряностей помещают туда же. Кольца лука-порея с небольшой долей воды (50 мл) смешивают с этими ингредиентами и тушат около 12 минут.
  3. Далее нужно добавить тыкву и фасоль, после чего проварить смесь на среднем огне около 10 минут, помешивая. Потом добавляют картофель и цветную капусту, кабачки и специи по вкусу. Около 5 минут провариваются эти ингредиенты. В конце засыпают томаты и горошек, выливают оставшуюся воду и накрывают емкость крышкой. Минестроне варится на среднем огне полчаса, потом следует достать чеснок и дать блюду проварится еще 15 минут.
  4. За 30 секунд до выключения в суп добавляют петрушку. Букет специй удаляют, а овощи перемешивают. Если человек желает получить более жидкий суп, можно влить немного кипяченой воды.

В холодильнике суп может храниться 3 дня. Самый насыщенный вкус он получит на второй день.

овощной рецепт минестроне

Овощной рецепт

  • 1 кабачок;
  • 1 репчатый лук;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • 2 сладких перца (желтый и красный);
  • 60 г пасты из твердых сортов пшеницы (мелкие макароны);
  • зубчик чеснока;
  • 250 г фасоли
  • 20 г любого сыра твердого сорта;
  • оливковое масло;
  • 1,2 литра воды;
  • зелень и специи по вкусу;
  1. Овощи моются, чистятся и просушиваются. Кабачок, лук, морковь и картошку режут кубиками одинакового небольшого размера. Фасоль (если она сухая) замачивается. Перец режут тонкой соломкой.
  2. В сотейнике разогревают 3 столовые ложки оливкового масла. При этом оно не должно закипеть. Туда отправлять морковь и лук — их жарят на слабом огне 5 минут.
  3. К ним добавляют перец и давленый чеснок, которые жарятся еще 5 минут. В сковороду добавляют почти столько же масла и кладут туда кабачок. На слабом огне ингредиенты жарятся, помешиваясь, около 15 минут.
  4. Последними кладут томаты и фасоль. Они обжариваются около 5 минут.
  5. Далее в емкость заливают воду и ставят ее на огонь. Когда вода закипела, в суп добавляют картошку. Картофелю, чтобы провариться, потребуется 20 минут. Далее огонь выключается
  6. Часть овощей достается шумовкой, чтобы остыли. Другая часть овощей, оставшаяся внутри, взбивается блендером.
  7. Отложенные овощи возвращаются, и суп еще раз кипятится. В кипящую воду добавляют пасту, варя ее до полуготовности. Потом добавляют специи и острый соус по вкусу, через минуту суп выключают.

Блюдо подают украшенным тертым сыром и зеленью.

Вегетарианский минестроне

Вегетарианский рецепт

  1. Свежую фасоль следует заранее замочить на ночь. Утром вода заменяется, а фасоль варится полчаса.
  2. Чеснок, репчатый лук и лук-порей следует порезать кольцами. Помидоры, морковь и картофель — кубиками. Цветная капуста делится на соцветия.
  3. Лук и чеснок жарят в сотейнике на оливковом масле пару минут, туда же добавляют помидоры и готовят еще 3 минуты.
  4. После добавляют морковь и картошку, стручковую фасоль и вареную фасоль, которые также жарятся около 3 минут.
  5. В сотейник наливают 1,5 л. воды, добавляя в нее горошек и цветную капусту. Добавляют специи, а как только блюдо закипело — лапшу. Она варится до готовности, и суп выключают.

Насладитесь превосходным вкусом и ароматом восхитительного итальянского супа!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *