Любые рецепты салатов из рукколы – идеальное решение. Этот продукт богат витаминами, к тому же имеет довольно оригинальный вкус, что поможет Вам приготовить не только вкусное, но и очень полезное блюдо.
Содержание
Советы
- Рукколу следует выбирать только свежую, с листвой среднего размера. Лучше всего, если на ее поверхности не будет темных пятнышек.
- Листва этого растения моется только холодной водой. Затем листьям дают стечь (можно просушить рукколу бумажным полотенцем).
- Листья не нужно резать ножом. В салате лучше всего использовать их целиком, или же порвать руками, если листва довольно крупная.
- У рукколы немного горький привкус. Его хорошо смягчит оливковое масло. Сок лимона, соевый соус или бальзамический уксус.
- Этот продукт очень хорошо сочетается с огурцами и помидорами, апельсинами и виноградом, свеклой и авокадо, разными сортами соленой рыбы и креветками, а также вареной печенкой и курицей. Сыры, которые идеально дополнят рукколу, — пармезан, моцарелла, фета, адыгейский и любые другие рассольные сыры.
- «Подушка» из салата руккола – замечательный способ красиво подать к столу рыбу или мясо, тушеные овощи и грибы.
Классический рецепт
Потребуется:
- пучок салата руколла;
- 250 грамм помидоров черри;
- 5 яиц (куриных);
- 150 грамм любого вида рассольного сыра;
- несколько ложек соевого соуса;
- немного растительного масла;
- черный молотый перец.
- Листья салата следует хорошо перебрать, а затем промыть и просушить. На плоское блюдо выкладываются листья, предварительно их можно немного порвать руками.
- Помидоры также моют и нарезают половинками или четвертинками. Овощи выкладывают на листья салата.
- Яйца нужно отварить в кипящей воде около 5-7 минут, добавляя в воду соль. Потом яйца охлаждают и режут небольшими дольками. Ингредиенты также выкладывают на листья салата.
- Сыр режут небольшими кубиками и добавляют к салату.
- Для салата нужно сделать заправку. Соевый соус следует хорошо перемешать с растительным маслом. По вкусу также можно добавить туда немного черного молотого перца.
- В конце готовое блюдо поливают заправкой. Перед подачей этот салат нужно немного охладить.
Рецепт с креветками
- 300 грамм помидоров черри;
- 800 грамм креветок;
- соль и черный перец по вкусу;
- оливковое масло и бальзамический уксус по вкусу;
- пучок рукколы.
Креветки следует тщательно разморозить и очистить. Сковорода разогревается с маслом, на нее выкладывают креветки, которые жарятся на довольно сильном огне около 2-3 минут (морепродукты должны слегка зарумяниться). Черри режут пополам. Руккола рвется руками, а затем добавляется к помидорам и креветкам. Заправку и специи лучше добавлять по вкусу.
Рецепт с помидорами черри
- 10-15 штук помидоров черри;
- пучок рукколы;
- немного оливкового масла;
- специи по вкусу;
- немного тертого пармезана;
- лимон.
- Руккола моется, просушивается и добавляется в большую миску.
- Помидоры также моются, обсушиваются и выкладываются в салатницу..
- Если Вы желаете не просто приправить салат оливковым маслом, для него можно сделать вкуснейший соус. В комбайне нужно смешать натертый пармезан, оливковое масло, а также сок и цедру лимоны. Такой соус взбивается, а затем им поливают салат. Его также можно подать в отдельной соуснице.
Рецепт с кедровыми орешками
- 6 штук помидоров черри;
- 50 грамм кедровых орешков;
- маленький пучок рукколы;
- чайная ложка меда;
- чайная ложка французской горчицы;
- немного оливкового масла;
- сок лимона.
Помидоры моют и режут пополам. В отдельной емкости смешивают сок лимона, мед, горчицу и оливковое масло, а затем тщательно все перемешивают. На блюдо сначала выкладывают чистые и просушенные листья рукколы, сверху на них помещают черри. Затем салат можно немного приправить специями, а уже затем добавить орешки и готовую заправку.
Польза и вред
Польза
В рукколе очень много целебных микроэлементов, потому она может помочь в таких ситуациях:
- поднимет уровень гемоглобина;
- выведет лишний холестерин из организма;
- стабилизирует метаболизм в организме;
- укрепит стенки сосудов;
- придаст тонус всему организму;
- понизит уровень сахара в крови.
У рукколы также присутствуют мягкие отхаркивающие и дезинфицирующие свойства, она обладает мочегонным эффектом. К тому же такой салат является отличной профилактикой рака, замечательно борется с простудой и помогает нормальному функционированию печени и желудка.
Настой из семян этого растения используют для лечения кожи. Руккола оздоравливает волосы и ногти, помогает женскому здоровью. Удивительно, но и для мужского здоровья руккола окажет невероятную пользу. Предки активно использовали настой рукколы в качестве напитка здоровья, поднимающего потенцию и увеличивающего либидо.
Вред
- Это растение может вызывать аллергию у некоторых людей.
- Не рекомендуется применять такой продукт людям с болезнями почек, печени и желудка. Также нужно избегать его при повышенной кислотности.
- Беременным женщинам стоит осторожнее отнестись к потреблению такого салата, чтобы не спровоцировать появления аллергии у будущего малыша.